Théine ou caféine dans le thé

La question des composants exacts du thé revient de manière constante, et celle sur la présence de théine ou de caféine parmi ses nombreuses propriétés fait toujours débat.

Certains parlent de théine, d'autres de caféine, mais qu'en est il vraiment ?

Suite à vos nombreuses questions sur le sujet, la maison T pour Thé vous apporte un élément de réponse.

La théine fût découverte en 1827 mais fût identifier seulement 11 ans plus tard comme étant de la caféine.

Bien que depuis 1838, le terme théine ait été discréditer, on l'entend encore couramment.

L'erreur originelle est venu du fait qu'une tasse de café contient entre 100 et 120 milligrammes de caféine, quand une tasse de thé n'en contient que 80.

Cette différence a laisser supposer que la molécule du thé était moins forte, et elle fût donc baptisé théine.

De plus les effets stimulants de la caféine dans le thé sont très clairement différents à ceux du café, car si le café offre un pic rapide et court de stimulation, le thé, lui, apporte une stimulation plus uniforme, sur une durée 2 à 3 fois plus longue.

Ceci est dû aux tanins qui sont libérés pendant l'infusion et qui contiennent les effets de la caféine du thé.

C'est par rapport à ce dernier point que le thé stimule à l'instar du café, mais sans causer d'énervement.