Le thé Oolong, la solution intermédiaire du thé bleu

Le thé Oolong ou Wu Long est une solution intermédiaire de choix entre thé vert et thé noir.

Le thé Oolong ou Wu long est un thé fermenté seulement en parti.

Pour être considéré comme du Oolong, la fermentation doit être située entre 12 et 70%.

Avec ce processus entre thé vert et thé noir on le qualifie de thé bleu, ou thé bleu-vert.

Il est donc une solution intermédiaire, et de premier choix pour ceux qui trouve le thé vert trop faible en goût et le noir trop fort.

Attention toutefois, tous les Oolongs n'auront pas la même saveur, car bien entendu, en fonction de leur taux de fermentation, ils seront plus ou moins fort.

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Au même titre que le thé Pu Erh ou Tuocha, le thé oolong à la faculté de se bonifier avec le temps (comme les grands crus de vins).

Il gagne notamment en caractère et perd de sa teneur en caféine en vieillissant.

Après 3 ans de stockage, les feuilles de oolong doivent être grillées chaque année.