China Keemun

Sa faible teneur en Théine rend ce thé particulièrement doux, le tout accentué par le côté doux et aromatique du Keemun.

Sa récolte est faite dans le respect de tradition ancienne, ce qui permet d'avoir de très belles feuilles à infuser, avec un arôme prononcé, mais cependant doux et aux accents de fleurs.

Un thé noir d'une région spécifique

Le Keemun (ou Qimen) est un thé noir chinois provenant de la province d'Anhui.

Sa production dans le district du même nom Qimen, ne remonte qu'aux environs de l'an 1875.

En effet, auparavant, comme pour le reste de la Chine, la région ne produisait que des thés verts.

Depuis la production de ce thé noir spécifique s'est bien installé, jusqu'à reprendre le nom du lieu, transformé en Keemun, pour l'Europe.

C'est d'ailleurs la demande européenne, notamment lié à la spécificité du Keemun, qui a fait exploser sa production.

En effet, ce thé noir est un des ingrédients principaux de nombreux blends européens.

Des caractéristiques propre au Keemun

Ceci est également lié à trois caractéristiques du Keemun :

• Il n'a pas besoin, d'être infusé en grande quantité pour qu' l'on puisse en sentir les différentes notes, senteurs et saveurs,
• Il offre de petites feuilles de thés torsadées,
• Il offre une tasse relativement claire pour un thé noir.

On notera d'ailleurs des senteurs boisées très agréables, pour une saveur en bouche fruitée, avec quelques notes de chocolat par moment.

Malgré l'expansion de ce thé noir en Chine, et donc dans la province d'Anhui, on distingue tout de même trois variétés de Keemun à savoir :

• Keemun Mao Feng
• Keemun Xin Ya
• Keemun Hao Ya

Chacune d'elle offre des notes et saveurs proches mais différentes, et bien entendu un niveau de qualité qui varie.

Toutefois quelques soit la variété de Keemun, ce thé noir chinois reste relativement plus doux que les thés noirs de Ceylan et autre thé noir du darjeeling et thé noir d'Assam.

Ceci est en grande parti dû à sa plus faible teneur en caféine (ou théine).

Un avantage donc si vous y êtes sensible, pour profiter des avantages du thé sur la santé, sans les inconvénients de la caféine qu'il contient.

Préparation du Keemun

La Keemun de Chine, est probablement l'un des thés les plus facile à préparer.

Que ce soit dans une théière ou avec une boule à thé,

Nous vous conseillons :

• 12g/l de feuilles de thé (10 peuvent convenir),
• une eau à 100°,
• un temps d'infusion bref, de 2 à 4 minutes.

Vous pourrez ainsi le déguster nature ou avec une touche sucré si vous souhaitez ajuster la légère amertume du Keemun ou encore avec un nuage de lait.

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Thés noirs > Thé noir nature

Thés Chinois > Thé noir de Chine