Thé du Japon

Le pays du Soleil Levant est connu pour les écarts extrêmes qui existent dans sa civilisation, entre la modernité architecturale par exemple ou même high-tech qui s'oppose en toute part à la mentalité complètement ancrée dans les traditions ancestrales.

En ce sens les différentes cérémonies de thé vert japonais en sont une référence particulière.

Le Japon reste ancré dans ses traditions millénaires, le thé en faisant parti. Il est d'ailleurs mondialement admis que les meilleurs thés verts au monde sont ceux issus du Japon.

Qui plus est, outre le fait que les thés japonais sont d'une qualité supérieure, certains sont des thés conçus pour la cérémonie du thé, des thés de tradition tel que le Genmaicha, ou encore des thés rares d'exception, d'une finesse et d'un raffinement extrême.

La qualité des thés du Japon est dû à la minutie qui règne pendant la récolte et sa confection. En outre le processus de torréfaction est différent des autres pays, avec le recours à de la vapeur d'eau.

C'est en grande partie ce qui diffère entre le thé vert chinois et le japonais.

La qualité très extrême des thés du Japon est comparable aux grands crus de vins, un titre de sommelier en thés japonais est attribué aux maîtres sur le sujet. Un gage de l'engagement et l'engouement pour la qualité de cette boisson au pays du soleil levant.

Que sont les thés japonais

Comme tous les autres thés, les thés verts japonais sont produits à partir des feuilles du Camélia Sinensis.

Au Japon la production est quasi exclusivement associée au thé vert, bien qu'il existe quelques très rares thés noirs spéciaux du Japon.

Le processus spécifique du Japon est que les feuilles du thé vert sont cuites à la vapeur très peu de temps après leur récolte afin d'en stopper l'oxydation.

Les thés verts japonais sont nombreux et chacun d'entre eux est reconnu à travers le monde pour son goût particulier ou pour les cérémonies qui les accompagnent.

C'est d'ailleurs pour cela que la production japonaise se concentre sur des thés verts natures.

En fonction de la variété, la saveur sera forcément différente, celle-ci dépendant en réalité des facteurs tels que les conditions de croissance et de culture du pied de théier et du processus de préparation de chacun d'entre eux.

L'histoire du thé au Japon

Il est d'autorité que le thé vert est originaire du sud de la Chine et on estime sa première consommation à environ 3000 ans.

Ce n'est que vers le 6e siècle que la consommation et la production du thé vert est arrivé au Japon ainsi qu'à d'autres pays voisins de la Chine comme la Corée ou encore le Vietnam.

C'est d'ailleurs pourquoi au départ, le thé vert était surtout associé au monastère bouddhiste.

Il y était vénéré en regard de ses propriétés et de ses capacités à mettre l'organisme dans un état de vigilance calme et de sérénité.

Cet état était justement celui recherché pour les pratiques religieuses et notamment la méditation.

De nos jours, le thé vert est associé autant au Japon qu'à la Chine.

La Chine car elle est le plus gros producteur mondial de thé vert, et le Japon car il produit les plus renommés et les plus qualitatifs du monde.

Qui plus est le nombre de cérémonie japonaise du thé et les rituels qui leur sont associés, ont parfait l'idée que les meilleurs thés verts du monde viennent du Japon.

Bénéfice du thé japonais sur la santé

Comme tous les types de thé, notamment thé vert, les japonais sont riches en antioxydants.

Les antioxydants permettent à l'organisme de lutter contre les radicaux libres et donc notamment de lutter contre le cancer.

Les autres avantages sont liés comme nous l'avons vu précédemment à la capacité de vigilance de l'organisme d'apaisement et de sérénité. Cela permet notamment d'augmenter la clarté mentale ainsi que la concentration et d'apaiser l'anxiété.

Enfin les propriétés du thé vert japonais permettent de réduire l'inflammation de l'organisme.

De cette même manière outre les thés verts classiques, le matcha japonais qui lui est fabriqué à partir de feuilles moulues, possède les mêmes vertus.

Préparation du thé japonais

La préparation des thé vert japonais peut quelque peu varier en fonction du type de thé que vous aurez choisi.

C'est pourquoi nous vous conseillons de suivre nos instructions et recommandations d'infusion pour la température et la durée.

Ceci afin d'éviter que votre thé ne devienne amer.

Dans cette même mesure au Japon le thé est est infuser dans de l'eau à basse température pendant de très courts intervalles.

Traditionnellement au Japon il est préparé dans des théières spécifiques, soit en fonte appeler Tetsubin, soit en céramique ou terre cuite appelé Kyusu.

Les quelques thés noirs japonais produits sont eux aussi infuser dans une eau plus froide et une période plus courte que ce qui se fait traditionnellement avec les thés noirs Indiens du Darjeeling ou d'Assam par exemple.

Nos thés verts japonais

Sencha du Japon

Notre Sencha classique du Japon offre une qualité supérieure et est bien entendu récolté selon la tradition japonaise.

Il a des veines fines sur les feuilles qui lui permettent de révéler une saveur exceptionnelle.

Notre Sencha du Japon classique est un thé vert haut de gamme du Japon.

Nous vous proposons également une autre variante du Sencha japonais notre Sencha japonais mizuki.

Sa qualité est encore supérieure à notre sencha classique et son nom qui signifie belle lune qui éclaircit la nuit se reflète dans la tasse.

Il offre un arôme clair et corsé, dans une tasse rouge doré.

Exceptionnel pour un thé vert sencha.

Genmaicha japonais

Notre Genmaicha du Japon est un thé traditionnel.

Il est réalisé sur une base de bancha japonais avec du riz soufflé.

Il dégage une légère odeur de maïs que l'on peut retrouver lors de la dégustation.

Il s'agit d'un thé qui est ancré dans la tradition japonaise.

La couleur de la tasse se situe entre le vert et le jaune et il offre des notes bien particulières, disséminées entre céréales grillées et fraîcheur végétale.

Le Genmaicha et d'ailleurs un thé que nous vous recommandons si vous souhaitez vous initiez au thé vert japonais.

Matcha du Japon

Comme tout matcha, le matcha japonais est un thé vert en poudre.

Il est réalisé avec les mêmes feuilles mais cultivé à l'ombre.

C'est ce qui donne au matcha japonais sa couleur vive verte et ce goût sucré salé.

Comme il est réalisé à partir des feuilles entières qui sont réduite en poudre le matcha bénéficie des nombreux composés bénéfiques du thé vert, théanine et antioxydant compris.

Le matcha a également un niveau de caféine plus élevé que les autres thé vert japonais.

Il fait également l'objet d'une cérémonie spécifique.

On le consomme généralement seul lorsqu'on le fouette dans un bol avec l'eau chaude.

Bien que pour la cuisine on utilise en principe un matcha de qualité inférieure plutôt type culinaire le matcha japonais peut aussi être utilisé pour réaliser vos smoothies, matcha latte et autres pâtisseries.