Thé d'Assam

La province du Assam est une région immense, qui continue de s'étendre au fur et à mesure du temps. Situé à la frontière de l'Inde, du Bangladesh et le Bhoutan, les théiers y sont cultivés à une altitude proche du niveau de la mer.

En outre les théiers cultivés sont des Camellia Assamica et non des Camellis Sinensis, une variété spécifique à la région, qui lui a donner son nom.

C'est ce qui confère ce goût puissant et corsé aux thés du Assam.

C'est également grâce à la production de thés Assam, comptant pour une grande partie de la production total de thé d'Inde, que l'Inde est devenu le 1er pays producteur, devant les thés de Chine.

L'Assam est donc un thé noir aux caractéristiques bien particulières, qui convient aux amateurs de boissons corsées.

Thé Assam dans les thés les plus connus

Le thé Assam compte beaucoup pour le statut de 1er pays producteur de thé pour l'Inde, mais il est également celui utilisé pour les mélanges les plus connus.

Ceci en regard de la colonisation britannique notamment.

En effet on retrouve du thé Assam dans les mélanges anglais, english breakfast, irish tea ou encore Earl Grey.

La région du Assam

Situé au nord de l'Inde, la région abrite la plus vaste surface de production de thé au monde. Celui ci est d'ailleurs la première ressource de la province.

Le climat tropical et humide de l'Assam est une des raisons pour lesquelles le thé produit bénéficie d'une saveur si particulière.

La période des moussons apporte cet environnement chaud et humide offrant cette nature maltée.

Saveur du thé Assam

Le thé de la province du Assam, a un saveur bien particulière.

Elle est à la fois corsée, maltée et puissante.

En tasse, la couleur est vibrante, offrant un corps riche, une base riche et une fin de bouche vive.

La puissance de ces arômes fait des thés du Assam d'excellents thés du matin.

Production de thé Assam

La province du Assam est la plus grande étendue de culture au monde, mais pas nécessairement la plus productive. Ses récoltes dépassent toutefois les 500 millions de kg par an.

Cela représente près de la moitié de la production totale indienne.

La mise en place de certification bio mettant en avant le savoir faire et la qualité de la production a eu lieu.

Un fuseau horaire spécifique à la production des thés Assam a également été mis en place pour des raisons de méthodes de récolte.

Les récoltes ont lieu 2 fois par an dans la province. Ces récoltes portent alors le nom de « FLUSH ».

Les flush ont lieu de mars à mai et juin.

Le second flush sert principalement à la réalisation des thés Assam Tippy.

Le processus de séchage a lieu à l'air chaud en règle générale.

Le tri est alors opéré sur les différents thés noirs du Assam.

On sépare les feuilles de haute qualité pour le vrac, comme nous vous le proposons sur notre site, des brisures, feuilles de fannages et de la poussière pour la réalisation des sachets.