Japan Sencha

Le Sencha est un des thés les plus répandus, cependant, c'est bel et bien le Sencha japonais qui est considéré comme le meilleur, le Japon étant réputé pour ses thés verts.

Les veines fines que l'on retrouves sur les feuilles de ce Sencha sont le gage de la qualité de celui ci.
Son infusion est aromatique, finement âpre et légèrement épicé.

Notre Japan Sencha est un thé vert du Japon dont le nom (Sencha) a pour définition littérale « thé infusé ».

Il est également le thé le plus courant au Japon.

Bien que traditionnellement consommé chaud, dans une eau frémissante mais non portée à ébullition, il peut être bu froid durant l'été.

La production du Sencha au japon

Le Sencha est produit au Japon depuis le 12ème siècle environ.

Les thés nippons sont d'ailleurs axé sur le Sencha en très grande majorité. Selon les années, on sera à une production d'environ 80% de la production totale au pays du soleil levant.

Bien que cultivé dans différentes zones, quelque soit l'endroit de culture, le Sencha représente toujours, à minima, 70% de la production.

Et c'est bien le Sencha du Japon est celui qui jouit de la meilleure réputation auprès des amateurs comme des connaisseurs.

Sa récolte à lieu entre mai et juin, mais auparavant, lorsque l'on emploi la technique de "ooishita", on protège pendant environ 20 jours les plants de théiers Camelia Sinensis de la lumière du soleil.

Ce procédé permet de réduire l'amertume du Sencha japonais, et lui offre la possibilité de développer ses rondeurs et son goût "moelleux".

Processus de fabrication du Sencha japonais

Celui ci repose sur un arrêt de l'oxydation à la vapeur (contrairement au thés Chinois, qui eux sont véritablement grillés).

Pendant 15 à 45 secondes, le Sencha japonais subi un bain de vapeur. Ce qui à pour effet de stopper net l'oxydation.

Ensuite les feuilles de thé sont roulées (à la main pour les plus prestigieux) puis séchées.

Ce processus, bien que plus long qu'ailleurs dans le monde permet au Sencha du Japon d'offrir un parfum et un goût des plus végétal, que l'on qualifie parfois d'herbe fraîche ou d'algue.

Malgré tout l'infusion peu être légèrement amère (surtout si on l'infuse trop longtemps).

Elle arbore un vert profond.

Préparation du Sencha japonais

Pour la préparation de notre Japan sencha, il est conseillé entre 12 et 15 grammes par litre, et l'utilisation d'une eau la plus pure possible.

• Température de l'eau  : +/- 80°C
• Temps d'infusion : 2 à 3 min.
• 12 à 15 g par litre.

Sencha du Japon et santé

Culturellement le thé vert, et naturellement le Sencha, point central de la culture japonaise, est utilisé en médecine traditionnelle.

On lui reconnais de nombreuses vertus médicinales.

Naturellement riche en antioxydants il permettrait de ralentir le vieillissement des cellules, mais également de protéger le système immunitaire.

Il est également conseillé pour la récupération des sportifs.

On utilise également le Sencha pour faciliter la digestion, et tonifier l'esprit.

Attention toutefois la surconsommation de Sencha peut causer des troubles du sommeil (théine ou caféine), ou de l'hypertension.

Nos autres thés Sencha

Outre notre Japan Sencha classique, notre gamme de thés verts natures vous propose de déguster :

Un Sencha de Chine, certes moins exceptionnel que le japonais, mais de très bonne qualité,

Pour les amateurs de thés rares, notre Sencha Mizuki du Japon, qui offre une feuille d'un vert intense, et un arôme complexe, doux et corsée à la fois, avec une tasse d'un rouge doré.

Un thé du Japon presque secret.

Notre gamme de thés verts parfumés, quant à elle, vous offre une multitude de créations et compositions sur base de Sencha.

Des saveurs originales, ou classiques, à l'instar de notre Green Earl Grey, le earl grey sur base de thé vert sencha.

Laissez vous surprendre par nos associations de goût, pour des moments de dégustation différents à chaque fois.

Produit des catégories :

Thés verts -> Thés verts natures

Thés du Japon -> Thés verts japonais classiques